در دنیای امروز، که تقلب در تولید مواد غذایی به وفور رخ می‌دهد، تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی به یک دغدغه مهم تبدیل شده است. بسیاری از افراد به دنبال خرید عسل طبیعی و خالص هستند، اما ممکن است در تشخیص آن دچار مشکل شوند. در این مقاله قصد داریم به شما کمک کنیم تا با راه‌های ساده و علمی، بتوان تا حدودی عسل طبیعی را از عسل تقلبی (دست ساز) تشخیص دهید. این اطلاعات به شما کمک می‌کند تا در خرید عسل، هوشمندانه‌تر عمل کنید. شایان ذکر است منظور از عسل طبیعی، تنها عسل تولید شده توسط زنبور است، که البته در تولید عسل توسط زنبور عسل هم راه های زیادی وجود دارد که باعث اختلاف در کیفیت محصولات تولید شده می‌شود.
چرا تشخیص عسل طبیعی اهمیت دارد؟
عسل طبیعی دارای خواص دارویی فراوانی است که شامل تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود مشکلات گوارشی و تسکین التهاب می‌شود. اما عسل تقلبی ممکن است از شکر، شربت‌های گلوکز و افزودنی‌های دیگر تهیه شود که نه تنها خواص عسل طبیعی را ندارد، بلکه ممکن است به سلامتی آسیب بزند.
راه‌های تشخیص عسل طبیعی و تقلبی:
1. آزمایش آب
یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تشخیص عسل طبیعی، استفاده از آب است. برای این آزمایش، یک قاشق عسل را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. عسل طبیعی به آرامی در ته لیوان ته‌نشین می‌شود و حل نمی‌شود. اما عسل تقلبی یا دارای افزودنی‌ها، به سرعت در آب حل شده و ردی از خود بر جای نمی‌گذارد.
2. آزمایش شعله
برای انجام این آزمایش، یک تکه پنبه را با عسل آغشته کنید و سپس آن را با یک کبریت یا فندک روشن کنید. عسل طبیعی به دلیل نداشتن رطوبت زیاد به سرعت شعله‌ور می‌شود و می‌سوزد، در حالی که عسل تقلبی که دارای رطوبت یا افزودنی‌هایی مانند آب است، به راحتی آتش نمی‌گیرد.
3. آزمایش سرکه
مقداری عسل را با آب مخلوط کرده و چند قطره سرکه به آن اضافه کنید. اگر مخلوط کف کرد، ممکن است عسل تقلبی باشد. این آزمایش نشان می‌دهد که عسل حاوی مواد افزودنی مثل گچ یا مواد شیمیایی است.
4. آزمایش انگشت
مقداری عسل روی انگشت خود قرار دهید و ببینید آیا به راحتی جذب می‌شود یا خیر. عسل طبیعی به دلیل چسبندگی طبیعی‌اش به سرعت جذب پوست نمی‌شود و حالتی چسبناک و کش‌دار دارد. عسل تقلبی به راحتی روی پوست پخش شده و به سرعت جذب می‌شود.
5. مزه و بوی عسل
عسل طبیعی دارای طعم خاصی است که با مرور زمان در دهان ماندگار می‌ماند. عطر و بوی عسل طبیعی نیز معمولاً قوی و کاملاً متفاوت از عسل‌های تقلبی است. عسل تقلبی مزه‌ای شیرین و ساده داشته و بوی خاصی ندارد.
6. کریستالیزه شدن (شکرک زدن)
یکی از باورهای نادرست این است که شکرک زدن عسل نشانه تقلبی بودن آن است. در حالی که عسل طبیعی در دمای پایین و به مرور زمان شکرک می‌زند. اما عسل تقلبی یا اصلاً شکرک نمی‌زند یا شکرک آن بسیار متفاوت از عسل طبیعی است.
می توانید برای اطلاعات بیشتر به مقاله دلایل شکرک زدن عسل و راه‌های جلوگیری از آن مراجعه فرمایید.
7. استفاده از روش های تجربی:
علوم تجربی یک منبع قابل استناد جهت ثبت و مقایسه داده هاست. و به کمک ابزار و تجهیزات آزمایشگاهی توسط کارشناسان تغذیه و بیوشیمی میتوان با آزمایش عسل و مقایسه محصول با داده های استاندارد جهانی، به حدود کیفیت محصول مورد نظر دست یافت. اما در هر آزمایش مولفه های مختلفی بدست می‌آید که بررسی آنها جداگانه آنها به تنهایی نمی‌تواند ناظر به کیفیت یک محصول باشد.
همانطور که گقتیم یکی از مطمئن‌ترین روش‌ها برای شناسایی عسل طبیعی، انجام آزمایش‌های تخصصی در یک آزمایشگاه عسل معتبر بر روی آن است.
اگر چه این گونه آزمایش‌ها برای مصرف‌کننده نهایی به خاطر هزینه‌هایی که دارد به صرفه نیست اما کندوداران و خریداران عمده با داشتن برگه آزمایش عسل می‌توانند این اطمینان را به خریداران خود بدهند که عسل آنها طبیعی است.
برگه آزمایش زیر برای نمونه‌ی عسل آویشن الوزیر است که توسط آزمایشگاه «سورن تک» مورد بررسی قرار گرفته است.
نکاتی که در هنگام خرید عسل باید به آن توجه کنید:
1. بررسی برچسب محصول: عسل‌هایی که استانداردهای کیفیت را دارا هستند معمولاً برچسب معتبر دارند و اطلاعاتی در مورد محصول، نام تجاری، تولیدکننده، تاریخ تولید و ترکیبات آنها ذکر شده است.
2. قیمت عسل: عسل طبیعی معمولاً گران‌تر از عسل‌های تقلبی است، زیرا تولید آن زمان‌بر و دشوارتر است. اگر عسلی با قیمت بسیار پایین ارائه می‌شود، احتمالاً تقلبی است. البته که همیشه اینطور نیست و دیده شده عسل های بسیار بی کیفیت با قیمت های بالا به فروش می‌رسند.
3.منابع مطمئن خرید: همیشه سعی کنید عسل خود را از فروشگاه‌های معتبر یا زنبورداران شناخته شده خریداری کنید که اطمینان بیشتری به کیفیت محصولات آنها وجود دارد.
سخن آخر:
تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی همیشه کار ساده‌ای نیست، اما با استفاده از روش‌های بالا می‌توانید تا حدودی از کیفیت عسلی که خریداری می‌کنید مطلع شوید. به یاد داشته باشید که عسل طبیعی نه تنها به عنوان یک ماده غذایی مقوی بلکه به عنوان یک داروی طبیعی بسیار مفید است. بنابراین در خرید آن دقت کرده و از منابع مطمئن تهیه کنید.
کار ما در الوزیر تولید و همکاری با شناخته شده ترین و مجرب ترین زنبور داران سطح کشور جهت عرضه بهترین محوصولات زنبور عسل می‌باشد.
برای تهیه محصولات طبیعی الوزیر می توانید به قسمت محصولات سایت مراجعه کنید.
